La Carta

Gran parrillada mixta: xai, tira de vedella, conill, guatlla i botifarra, rostits amb llenya d’alzina per compartir. Sabor variat en un sol plat.

Costelles de xai manxec a la brasa, tendres i perfumades amb l’aroma de la llenya d’alzina. Un clàssic de la cuina.

Guatlles de corral rostides a la brasa amb llenya d’alzina, amb la pell daurada i la carn sucosa. Plat delicat i ple de sabor.

Botifarra de Breda a la brasa servida sobre patates rostides, lleugerament fumades i cruixents. Textura i sabor excepcionals.

Botifarra de porc artesanal de Breda, acompanyada de mongetes del Ganxet. Plat tradicional amb toc casolà.

 Pollastre de pagès, a la brasa d’alzina, sucós i cruixent. Molt saborós.

Tall ibèric de secret, molt tendre i sucós, rostit a la brasa d’alzina per realçar la seva greix infiltrada i el seu sabor únic. Un autèntic plaer.

Meloses galtes de porc, rostides a foc lent amb brasa d’alzina. Plat reconfortant i saborós.

Medalló de vedella de primera qualitat, cuinat al punt desitjat. Un mos gurmet.

Conill de muntanya, rostit a la brasa d’alzina, amb textura suau i sabor delicat. Ideal per a paladars exigents.

Peus de porc rostits lentament sobre brases d’alzina; pell cruixent per fora i carn gelatinosa per dins. Un clàssic irresistible.

Sucosa costella de vedella a la brasa d’alzina, marcada a alta temperatura per conservar tots els seus sucs i matisos. Perfecta per als amants de la carn tendra i saborosa.

Filet de vedella gallega de primera qualitat, cuinat a la brasa d’alzina, tendre i suculent, al punt exacte per potenciar-ne la delicadesa.

Medalló de vedella de Nebraska, reconeguda mundialment pel seu greix infiltrat, marcat a la brasa d’alzina.

Entrecot de vedell argentí, madurat i rostit al carbó d’alzina per aconseguir un sabor profund i una gran suculència.

 Tall de poltre tendre i exclusiu, cuinat a la graella sobre brasa de fusta d’alzina per realçar-ne el perfil distintiu i baix en greix. Una opció sofisticada.

Entrecot de vedella gallega madurat, rostit a la brasa d’alzina per potenciar-ne el sabor intens i la textura sucosa. Ideal per a paladars gurmets.

Filet de bacallà a la planxa, sobre un llit d’albergínia, pebrot i ceba rostits a la graella.

Bacallà fregit, servit amb una crema de llet, fruits secs i mel (contrast dolç/salat per a paladars exigents).

Bacallà sobre una base de verdures confitades (pebrot vermell, carbassó, ceba i albergínia) a l’estil català. Color i sabor mediterrani al plat.

Bacallà amb base de salsa de tomàquet, gratinat amb allioli i formatge ratllat.

Llom de bacallà amb oli d’all i pebre vermell dolç.

Brou casolà de carn i verdures amb fideus fins. Un primer plat clàssic, lleuger i reconfortant.

Brou tradicional elaborat amb all laminat, pebre vermell, pa torrat i ou escalfat. Reconfortant, senzilla i plena de sabor d’abans.

Clàssica sopa de ceba cuinada lentament, amb ceba caramel·litzada i gratinat de formatge.

Sopa freda de tomàquet natural, cogombre, pebrot i oli d’oliva verge extra, servida amb crostonets cruixents.

Pollastre guisat a foc lent amb prunes, orellanes i un toc de moscatell. Un plat tradicional que combina el salat i el dolç amb l’essència de la cuina catalana més casolana.

Làmines fines de vedella guisades a foc lent, amb una salsa lligada i aromàtica. Un clàssic de la cuina catalana fet amb paciència i respecte per la tradició.

Garró de porc rostit lentament fins que queda tendre per dins i amb la pell daurada i cruixent. Acompanyat del seu propi suc reduït. Tradició castellana en estat pur.

Pit de pollastre arrebossat amb pa.

Mandonguilles de xai en salsa de vi negre, acompanyades de cebetes caramel·litzades i xampinyons. Sabor intens i màxima suculència.

Allioli cremós d’all i oli d’oliva, perfecte per sucar o amanir.

Pa rústic artesà torrat, cruixent per fora i tou per dins.

Salsa canària tradicional de pebrot i bitxo, perfecta per a carns i patates.

Salsa de tomàquet, ametlles, all escalivat i nyores, amb un toc d’oli d’oliva i vinagre.

Salsa de pebre verd fresc, lleugerament afruitada i aromàtica.

Selecció de bolets de temporada, saltats a foc viu amb ceba caramel·litzada i encenalls de pernil. Una combinació saborosa, aromàtica i amb textura ferma.

Capes de pasta artesanal farcides de verdures de temporada, cobertes amb beixamel suau i gratinades al forn. Una opció vegetal, reconfortant i plena de sabor.

Endívies marcades a la brasa d’alzina, acompanyades de salsa Roquefort amb nous torrades o de romesco casolà d’ametlles i nyores. Dues opcions amb personalitat, pensades per a paladars exigents.

Bolets de roure frescos, rostits a la brasa d’alzina amb oli i sal gruixuda.

Faves tendres de temporada, saltades amb ceba caramel·litzada i deliciosa botifarra negra.

Espàrrecs verds tendres marcats al foc, amb salsa romesco.

Carxofa cuinada lentament en oli fins quedar tendra i melosa, farcida de botifarra artesana de pernil i gratinada al forn. Un mos saborós que fusiona producte de temporada i tradició catalana.

Albergínia, pebrot vermell i ceba rostits lentament sobre brasa d’alzina i servits tèbis, amb oli d’oliva.

Migas tradicionals acompanyades de dos ous ferrats de corral amb puntilla. Un plat rústic, contundent i ple de sabor.

Ous batuts cuinats lentament amb bolets de temporada i espàrrecs verds.

Clàssica truita sucosa amb bacallà dessalat i ceba confitada.

Versió gurmet amb làmines de foie sobre ous estrellats i pernil.

Ous ferrats sobre patates fregides i pernil serrà.

Làmines fines de bou amb encenalls de parmesà i oli d’oliva verge.

Albergínies rostides farcides de carn especiada, gratinades amb formatge fos.

Canelons casolans farcits de carn estofada, coberts de beixamel i gratinats.

Patates tallades a mà, fregides o rostides a la brasa, daurades i cruixents.

Mongetes del Ganxet saltades amb cansalada de porc ibèric.

Cargols cuits al forn sobre llenya d’alzina, salpebrats i amanits amb oli d’oliva.

Amanida d’enciam, tomàquet, ceba cruixent, amb fruits secs i formatge de cabra o Brie.

Clàssica amanida mediterrània amb ingredients frescos i saborosos: enciam cruixent, tomàquet madur, ceba tendra, tonyina en conserva i lloms d’anxova.

Amanida d’enciam, tomàquet i ceba fresca.

Cors d’enciam fresc amanits amb oli d’oliva verge i acompanyats de lloms d’anxova del Cantàbric. Un entrant fresc, salí i ple de contrast.

Bacallà esqueixat amb pebrot vermell, ceba, olives i un raig d’oli d’oliva verge extra.

Amanida típica de Sitges amb escarola, bacallà dessalat, olives negres, anxoves i salsa romesco.

Formatge artesà del Cadí, de sabor suau i textura ferma, acompanyat de llonganissa curada de muntanya. Un maridatge tradicional del Pirineu català.

Filets d’anxova del Cantàbric en oli d’oliva.

Pebrots verds fregits a l’estil gallec, amb un toc de sal gruixuda. Alguns piquen, altres no.

Patates petites bullides a l’estil canari amb la pell, acompanyades de mojo picón lleugerament picant.

Botifarra negra d’arròs típica de Burgos, ideal per compartir.

Delicats mossets de formatge brie fos acompanyats amb melmelada casolana de maduixa.

Croquetes casolanes cruixents de carn d’olla (la carn del brou típic català).

Formatge curat, ferm i amb un sabor lleugerament làctic i picant.

Pernil de porc de gla, amb textura sucosa i sabor dolç-salat.

Cecina de boví curada, amb un toc fumat natural, acompanyada d’ametlles torrades. Un entrant sobri, amb caràcter i textura.

Llonganissa curada artesanalment, amb notes de pebre i all.