La Carta

Gran parrillada mixta: cordero, tira de ternera, conejo, codorniz y butifarra, asados con leña de encina para compartir. Sabor variado en un solo plato.

Costillas de cordero manchego a la brasa, tiernas y perfumadas con el aroma de la leña de encina. Un clásico de la cocina.

Codornices de corral asadas a la parrilla con leña de encina, con piel dorada y carne jugosa. Plato delicado y lleno de sabor.

Butifarra  de Breda a la brasa servida sobre patatas asadas, ligeramente ahumadas y crujientes. Textura y sabor excepcionales.

Butifarra de Breda artesanal de cerdo, acompañada de alubias del Ganxet. Plato tradicional con toque casero.

Pollo de payés, a la brasa de encina jugoso y crujiente. Muy sabroso.

Corte ibérico secreto, jugoso y muy tierno, asado a la brasa de encina para realzar su grasa infiltrada y su sabor único. Un verdadero manjar.

Melosas carrilleras de cerdo, asadas a fuego lento en brasas de encina. Plato reconfortante y sabroso.

Medallón de ternera de primera calidad, cocinado al punto deseado. Un bocado gourmet.

Conejo de montaña, asado a la parrilla con brasa de encina, con textura suave y sabor delicado. Ideal para paladares exigentes.

Pies de cerdo asadas lentamente sobre brasas de encina; piel crujiente por fuera y carne gelatinosa por dentro. Un clásico irresistible.

Jugosa costilla de ternera a la brasa de encina, sellada a alta temperatura para conservar todos sus jugos y matices. Perfecta para los amantes de la carne tierna y sabrosa.

Solomillo de ternera gallega de primera cocinado en brasa de encina, tierno y suculento, cocinado al punto exacto para maximizar su delicadeza.

Medallón de ternera de Nebraska, reconocido mundialmente por su marmoleado, sellado a la brasa de encina.

Entrecotte de novillo argentino, madurado y asado al carbón de encina para conseguir un sabor profundo y jugosidad en cada bocado.

Corte de potro tierno y exclusivo, cocinado a la parrilla sobre brasa de madera de encina para realzar su perfil distintivo y bajo en grasa. Opción sofisticada.

Entrecotte de ternera gallega madurada, asado a la brasa de encina para potenciar su sabor intenso y textura jugosa. Ideal para gourmets.

Filete de bacalao a la plancha, sobre una cama de berenjena, pimiento y cebolla asados a la parrilla.

Bacalao frito, servido con una crema de leche, frutos secos y miel, (contraste dulce/salado para paladares exigentes).

Bacalao sobre una base de verduras confitadas, (pimiento rojo, calabacín, cebolla y berengena) al estilo catalán. Color y sabor mediterráneo en tu plato.

Bacalao con base de salsa de tomate, gratinado con allioli y queso rallado

Lomo de bacalao con un aceite de ajo y pimentón dulce.

Caldo casero de carne y verduras con fideos finos. Un primer plato clásico, ligero y reconfortante.

Caldo tradicional elaborado con ajo laminado, pimentón, pan tostado y huevo escalfado. Reconfortante, sencilla y llena de sabor de antaño.

Clásica sopa de cebolla cocinada lentamente, con cebolla caramelizada y gratinado de queso.

Sopa fría de tomate natural, pepino, pimiento y aceite de oliva virgen extra, servida con picatostes crujientes.

Pollo guisado lentamente con ciruelas, orejones y un toque de moscatel. Un plato tradicional que combina lo salado y lo dulce con la esencia de la cocina catalana más casera.

Finas láminas de ternera guisadas a fuego lento, en una salsa ligada y aromática. Un clásico de la cocina catalana hecho con paciencia y respeto por la tradición.

Codillo de cerdo asado lentamente hasta quedar tierno por dentro y con la piel dorada y crujiente. Acompañado de su propio jugo reducido. Tradición castellana en estado puro.

Pechuga de pollo rebozado en pan.

Albóndigas de cordero en salsa de vino tinto, acompañadas de cebollitas caramelizadas y champiñones. Sabor intenso y jugosidad máxima.

Allioli cremoso de ajo y aceite de oliva, perfecto para mojar o aliñar.

Pan rústico artesano tostado, crujiente por fuera y suave por dentro.

Tradicional salsa canaria de pimiento y guindilla, perfecta para carnes y papas.

Salsa de tomate, almendras, ajo asado y ñoras, con un toque de aceite de oliva y vinagre.

Salsa de pimienta verde fresca, ligeramente afrutada y aromática.

Salsa de queso azul madurado, intensa y cremosa.

Selección de setas de temporada, salteadas a fuego vivo con cebolla caramelizada y virutas de jamón. Una combinación sabrosa, aromática y con textura firme.

Capas de pasta artesanal rellenas de verdura de temporada, cubiertas con suave bechamel y gratinadas al horno. Una opción vegetal, reconfortante y llena de sabor.

Endibias marcadas a la parrilla sobre brasa de encina, acompañadas de salsa Roquefort con nueces tostadas o bien de romesco casero de almendras y ñoras.
Dos opciones con personalidad, pensadas para paladares exigentes.

Setas de roble frescas, asadas a la brasa de encina con aceite y sal gruesa.

Habitas tiernas de temporada, salteadas con cebolla caramelizada y deliciosa butifarra negra.

Calçots asados en la típica teja de barro, acompañados de mortero con romesco tradicional.

Tiernos espárragos trigueros marcados al fuego, con salsa romesco.

Alcachofa cocinada lentamente en aceite hasta quedar tierna y melosa, rellena con butifarra artesana de jamón y gratinada al horno. Un bocado sabroso que fusiona producto de temporada y tradición catalana.

Berenjena, pimiento rojo y cebolla asados lentamente sobre brasa de encina y servidos templados, con aceite de oliva.

Migas tradicionales, acompañadas de dos huevos fritos de corral con puntilla. Un plato rústico, contundente y lleno de sabor.

Huevos batidos cocinados lentamente con setas de temporada y espárragos trigueros.

Clásica tortilla jugosa con bacalao desalado y cebolla confitada.

Versión gourmet con láminas de foie sobre huevos rotos y jamón.

Huevos fritos sobre patatas fritas y jamón serrano.

Finas láminas de buey con virutas de Parmesano y aceite de oliva virgen.

Berenjenas asadas rellenas de carne especiada, gratinadas con queso fundido.

Canelones caseros rellenos de carne estofada, cubiertos de bechamel y gratinados.

Patatas cortadas a mano, fritas o asadas en brasas, doradas y crujientes.

Judias del Ganxet salteadas con panceta de cerdo ibérico.

Caracoles horneados sobre leña de encina salpimentados y aliñados con aceite de oliva.

Ensalada de lechuga, tomate, cebolla crujiente, con frutos secos y queso de cabra o Brie.

Clásica ensalada mediterránea con ingredientes frescos y sabrosos: lechuga crujiente, tomate maduro, cebolla tierna, atún en conserva y lomos de anchoa..

Ensalada de lechuga, tomate y cebolla fresca.

Corazones de lechuga fresca aliñados con aceite de oliva virgen y acompañados de lomos de anchoa del Cantábrico. Un entrante fresco, salino y lleno de contraste.

Bacalao desmigado con pimiento rojo, cebolla, aceitunas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada típica de Sitges  con escarola, bacalao desalado, aceitunas negras, anchoas y salsa romesco.

Queso artesano del Cadí, de sabor suave y textura firme, acompañado de longaniza curada de montaña. Un maridaje tradicional del Pirineo catalán.

Filetes de Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva

Pimientos verdes fritos al estilo gallego, con un toque de sal gruesa. Algunos pican, otros no.

Patatas pequeñas cocidas al estilo canario con su piel, acompañadas de mojo picón ligeramente picante.

Morcilla de arroz típica de Burgos, ideal para compartir.

Delicados bocados de queso brie fundido acompañados con mermelada casera de fresa.

Croquetas caseras crujientes, de "carn d'olla" (la carne del cocido típico catalán).

Queso curado, firme y con sabor ligeramente lácteo y picante.

Jamón de cerdo de bellota, textura jugosa y sabor dulce-salado.

Cecina de vacuno curada, con un toque ahumado natural, acompañadas de almendras tostadas. Un entrante sobrio, con carácter y textura.

Longaniza curada artesanalmente, con notas de pimienta y ajo.